Fischauflauf
Gestern musste es mal wieder schnell gehen, da kam dieses vor einiger Zeit in der RK-Rezepte Mailingliste
gepostete Rezept gerade recht. Fisch wurde mit Zwiebelringen und
blanchierten Kartoffelscheiben geschichtet, mit reichlich Petersilie
und Zitronenscheiben bedeckt und mit Wein begossen, dann 30 min
gebacken. Soviel zur Theorie :-) Haette ich die Form mit Alufolie
abgedeckt, waere wohl alles wunderbar gewesen. Ich richtete mich nach
dem Rezept, nach 30 min waren die Kartoffeln noch reichlich al dente.
Also noch 15 weitere Minuten abgedeckt gebacken, dann waren sie fast
gar, und Anke kam noch rechtzeitig zum High School Dance :-)
Dazu
gab's einen Chinakohl-Mandarinen Salat, und trotz 100.000 + Rezepten in
meiner Datenbank war keiner dabei, kaum zu glauben ! Und ich erinnerte
mich daran, das wir ihn zu Hause staendig hatten. Also, flugs im
Internet gesucht und fuendig geworden. Es schmeckte tatsaechlich so wie
frueher :-)
Zutaten fuer den Fischauflauf :
Schichtarbeit :
und das Resultat :
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99.3
Titel: Auflauf aus Kabeljau und Kartoffeln
Kategorien: Auflauf, Fisch, Gemuese
Menge: 1 Rezept
700 Gramm Festkochende Kartoffeln
1 Bund Krause Petersilie
1 Sehr große Zwiebel
500 Gramm Kabeljaufilet
30 Gramm Butter
Salz
Frischgemahlener Pfeffer
150 ml Trockener Weißwein
1 Naturbelassene Zitrone
============================== QUELLE ==============================
Arte zu Tisch in den Niederlanden
-- Erfasst *RK* 18.05.2005 von
-- Joachim Weller
Die Kartoffeln waschen, schälen, in Scheiben von 5 mm Dicke
schneiden und diese in kochendem Salzwasser 5 Min. blanchieren.
Abgießen und gut abtropfen lassen. Die Petersilie waschen, trocknen
und fein hacken. Die Zwiebeln abziehen und in dünne Ringe, den
Kabeljau in kleine Stücke schneiden. Eine Auflaufform, die groß
genug ist, den Fisch in einer Lage zu fassen, mit etwas Butter
einfetten. Den Kabeljau leicht salzen und pfeffern und auf den Boden
der Form legen. Erst die Zwiebelringe, dann Kartoffelscheiben und
Petersilie darüber verteilen. Die Petersilie sollte den Auflauf
dicht bedecken. Salzen, pfeffern und den Wein angießen. Die Zitrone
in Scheiben schneiden, auf den Auflauf legen. Butterflöckchen darauf
setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180° C (Umluft 160° C) etwa 30 Min.
backen, bis Fisch und Kartoffelscheiben gar sind. Sofort Auftragen.
Vor dem Servieren die Zitronenscheiben entfernen. Entscheidend für
das Gelingen dieses Rezeptes ist, dass Kartoffeln und Fisch zum
selben Zeitpunkt fertig gegart sind. TIPP:Frischer Fisch riecht
nicht nach Fisch. Das gilt auch für Filets, die fest, glänzend und
elastisch und frei von Verfärbungen sein sollten. Tiefkühlware, die
Sie langsam im Kühlschrank auftauen sollten, wurde meist fangfrisch
auf See eingefroren. Greifen Sie darauf zurück, wenn Sie bei Filets
aus der Theke eines Händlers Zweifel an der Frische haben. Es
empfiehlt sich, Fisch nur an den Tagen zu kaufen, an denen der
Fischhändler eine neue Lieferung erhält. Fragen kostet nichts.
Auch dieser Auflauf schmeckt im Frühling am besten, wenn der beste
Kabeljau aus dem Nordatlantik und der Nordsee gefischt wird. Der
kulinarische Wert seines festen, mageren und trotzdem zarten
Fleisches wird gern unterschätzt - sicherlich auch deshalb, weil er
so weit verbreitet und kein gesuchtes Lebensmittel ist.
Ralph. Tilapia und Lachs genommen. Auflauf mit Folie abdecken, sonst
min. 50 min. Geschmacklich sehr gut. Dazu Chinakohl Mandarinen Salat.
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Chinakohl Mandarinen Salat, hier ist das Rezept :
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99.3
Titel: Chinakohl Mandarinen Salat
Kategorien: Salat, Nuss, Obst
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Chinakohl
1 Handvoll Gehackte Walnusskerne
3 Mandarinen
============================= DRESSING =============================
200 Gramm Joghurt
80 Gramm Sahne
3-4 Essl. Zitronensaft
1-2 Essl. Honig
Salz, Pfeffer, etwas Curry
============================== QUELLE ==============================
internet
-- Erfasst *RK* 10.12.2005 von
-- Ralph-Peter Knauth
Chinakohl der Länge nach halbieren. Chinakohl mit einem scharfen
Messer in feine Streifen schneiden. Die Mandarine schälen und in
mundgerechte Stücke schneiden. Nuesse kurz roesten. Für das Dressing
den Joghurt und die Sahne in eine Schüssel geben, mit den Gewürzen
würzen und den übrigen Salatzutaten vermischen. Mit einigen
Orangenfilets oder Mandarinenstücken dekorieren.
Ralph. Ganz einfach, lecker. Schmeckt wie frueher :-)
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